Исторический сбитень
Старинный русский напиток сбитень появился в XV – XVI веках. Чай и сахар в это время были еще очень дороги, поэтому их место занимал горячий напиток, приготовленный из воды, меда и заморских пряностей.
Сбитень мог продаваться в дорогих заведениях и предназначался он для «чистой публики». Его готовили из отборного меда и дорогих пряностей. А еще был сбитень простонародный, который продавался по необъятной России по копейке за стакан.
Сбитень пили в самых разных столичных пансионатах и провинциальных учебных заведениях. Николай Лесков в очерке «Кадетский монастырь» писал с благодарностью об экономе Боброве: «Всякий раз он вставал в пять утра и являлся к нам в шесть часов, когда мы пили сбитень…»
Сбитень пили в осажденном Севастополе: «Бабы продают булки, русские мужики с самоварами кричат: сбитень горячий, и тут же на первых ступенях валяются заржавевшие ядра картечи и чугунные пушки разных калибров» (Л. Н. Толстой. «Севастопольские рассказы»).
Н.П. Богданов-Бельский. Сбитенщики
Колоритную фигуру сбитенщика составил писатель И.А Белоусов. В сборнике мемуаров «Московская старина» находим такое описание: «Сбитенщик представлял из себя какого-то странного, вооруженного человека; с одного бока у него висела на веревке связка калачей, с другого бока – сумка с углями, спереди в виде патронташа находился ряд стаканчиков. Сбитень продавался по копейке за стакан, делался он из патоки…».
Сбитень был настолько распространенным напитком, что драматург Я. Б. Княжнин сочинил либретто комической оперы «Сбитенщик» (1790). Начиналась опера с арии главного героя, сбитенщика Степана. Неоднократно этот популярный персонаж своего времени был запечатлен на жанровых картинах, гравюрах и фарфоровых статуэтках.
Источник:
Сокольский, И. Вот Сбитень! Вот горячий! // Наука и жизнь. – 2024. – № 12. – С. 113–118.
Ссылки: https://www.lavka-podarkov.ru/upload/iblock/f06/ALI_7315-2.jpg
https://i.pinimg.com/736x/95/86/84/9586841461ffacf8e10e63a099c4f0b8.jpg
https://i.pinimg.com/originals/72/b4/57/72b457987b0720b347a9f12f3501d71b.jpg
https://www.lavka-podarkov.ru/upload/iblock/f06/ALI_7315-2.jpg
https://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2023/01/bigpicture_ru_1-16.jpg
https://ic.pics.livejournal.com/j_e_n_z_a/12244009/8187807/8187807_original.png
