«Ерундопель» от Боборыкина

История салата переплелась с творчеством некогда знаменитого писателя, родившегося 190 лет назад.

Есть в литературе термин «писатели второго ряда» – звучит слегка пренебрежительно, но на самом деле ничего дурного в нем нет. Наоборот, многие из «второстепенных» при жизни были популярнее признанных классиков.

Один из них – Петр Дмитриевич Боборыкин (1836–1921). Следуя традиции европейского натурализма, он бесстрастно, но детально занимался бытописательством. «Фотографом» презрительно называли Боборыкина некоторые современники, не понимая, зачем читать подробные описания того, что они и так видят каждый день.

Но то, что современники ставили ему в укор, для потомков оказалось самым большим достоинством. Боборыкин – кладезь для историка повседневности. Благодаря ему до нас дошли в том числе и ценнейшие описания домашних купеческих обедов, трапез в роскошных ресторанах, быстрых перекусов в трактирах, уличной еды на рынках. А еще писатель подарил русской кухне новое блюдо – салат со смешным названием «Ерундопель», подробный рецепт которого приведен в романе «Китай-город» (1882). Кроме того, Пётр Дмитриевич Боборыкин – первый создатель «Василия Теркина» (не путать с Теркиным Твардовского!).

Он написал 18 больших романов, но наиболее известны три, посвященные русской буржуазии пореформенной эпохи: «Дельцы» (1872), «Василий Теркин» (1892) и «Китай-город» (1882).

В «Китай-городе» автор нарисовал «живую» гастрономическую картину эпохи, когда после отмены крепостного права меняется баланс сил в обществе. На смену дворянству приходит новая деловая буржуазия, растет влияние купцов. Показал это писатель в том числе через застолья. Трансформируется общество – трансформируются его гастрономические привычки.

Предлагаем вам приготовить литературный обед на основе современных версий рецептов блюд, которыми угощались сами или потчевали гостей персонажи романа «Китай-город».

Меню обеда «От Боборыкина из Китай-города» читайте в журнале «Родина».

Источник: Зайцева, Е. Ерундопель Боборыкина. 190 лет со дня рождения талантливого бытописателя / Е. Зайцева // Родина. – 2026. – №8. – С. 90-93.

Книги в ЦГБ им. Л.Н. Толстого:

1. Боборыкин, П. Д. Собрание романов, повестей и рассказов П. Д. Боборыкина : [в 12 томах] / П. Д. Боборыкин. – Санкт-Петербург : Издание А. Ф. Маркса, 1897. – (Сборник «Нивы» : Ежемесячное приложение к журналу «Нива» на 1897 г.).

Т. 8 : Перевал : роман : в 3 ч. : ч. 3 ; С убийцей : повесть ; Горленки : рассказ ; Т. 9 : Ходок : роман : в 3 ч. – 1897. – 311 с., 384 с.

2. Боборыкин, П. Д. Воспоминания : в 2 т. / П. Д. Боборыкин. – Москва : Художественная литература, 1965. – (Серия литературных мемуаров).

Т. 2 : За полвека ; Из книги «Столицы мира. Тридцать лет воспоминаний» ; Воспоминания 1878-1917 годов : глава 9 / П. Д. Боборыкин ; ред.: В. В. Григоренко, Н. К. Гудзий, С. А. Макашин ; подг. текста: Э. Виленская, Л. Ройтберг. – 1965. – 671 с. : портр.

3. Боборыкин, П. Д. Сочинения : в 3 т. / П. Д. Боборыкин. – Москва : Художественная литература, 1993.

Т. 2 : Китай-город : Роман ; Поумнел : Повесть / П. Д. Боборыкин. – 1993. – 574 с.

4. Боборыкин П. Д. Сочинения : в 3 т. / П. Д. Боборыкин. – Москва : Художественная литература, 1993.

Т. 3 : Василий Теркин : роман ; Однокурсники : повесть / П. Д. Боборыкин. – 1993. – 623 с.

5. Боборыкин, П. Д. В Москве – у Толстого / П. Д.Боборыкин // Международный толстовский альманах : воспоминания о Толстом разных лиц и письма к нему / составленный П. А. Сергиенко. –Москва : Книга, 1909.

6. Боборыкин, П. Д. Воспоминания : в 2 т. Т. 1. За полвека. (главы I-VIII) / П. Д. Боборыкин; редактор: В. В. Григоренко, Н. К. Гудзий, С. А. Макашин и др.; подг. текста, вступ. ст. и примеч.: Э. Виленской, Л. Ройтберг. – Москва : Художественная литература, 1965 (Тип. № 1 «Печатный Двор» им. А.М. Горького). – 567 с. : ил., портр. – (Литературные мемуары).

7. Боборыкин, П. Д. Воспоминания : в 2 т. / П. Д. Боборыкин. – Москва : Художественная литература, 1965 . – (Серия литературных мемуаров).

Т. 2 : За полвека ; Из книги «Столицы мира. Тридцать лет воспоминаний» ; Воспоминания 1878-1917 годов : глава 9 / П. Д. Боборыкин ; ред.: В. В. Григоренко, Н. К. Гудзий, С. А. Макашин ; подг. текста: Э. Виленская, Л. Ройтберг. – 1965. – 671 с. : портр.

8. Гаева, Е. В. Гости из прошлого : словарь редких слов : [в 3 т.] : [по художественным произведениям П. Д. Боборыкина, Н. С. Лескова, Б. М. Маркевича] / Е. В. Гаева. – Москва, 2018.